Rehber: Okul Kantin Denetim Formları Nasıl Doldurulur?

Okul kantini denetimi, okul müdürü başkanlığında kurulan bir komisyon tarafından (genellikle bir müdür yardımcısı, bir öğretmen ve bir okul aile birliği üyesi) ayda en az bir kez yapılır. Form doldurulurken dikkat edilmesi gereken 4 ana kategori bulunmaktadır.

1. Fiziki Koşullar ve Araç-Gereç Düzeni

Bu bölümde kantinin fiziksel yapısı ve kullanılan ekipmanlar incelenir.

• Temizlik: Zemin, duvar ve tavanların temizliği “Uygun” veya “Uygun Değil” şeklinde işaretlenir.
• Ekipman Standartları: Tost makineleri, bıçaklar ve tezgahların paslanmaz çelikten olması şarttır.
• Atık Yönetimi: Çöp kovalarının ağzı kapalı ve tercihen ayak pedallı olması gerekir.
• Haşere Kontrolü: İlaçlama tutanaklarının güncelliği kontrol edilerek ilgili madde işaretlenir.

2. Gıda Hijyeni ve Saklama Koşulları

Denetimin en kritik kısmıdır. 2026 yılı “Tarım Cebimde” entegrasyonu ile bu veriler daha sıkı takip edilmektedir.

• Son Kullanma Tarihi (SKT): Raftaki ürünlerin SKT’si geçmişse doğrudan “Uygun Değil” işaretlenmeli ve ürün imha edilmelidir.
• Sıcaklık Takibi: Soğuk zincir ürünleri (ayran, süt vb.) +5°C ve altında, sıcak servis edilen gıdalar ise +65°C üzerinde tutulmalıdır.
• Yasaklı Ürünler: Gazlı içecekler, cipsler ve enerji içecekleri gibi MEB tarafından satışı yasaklanan ürünlerin varlığı kontrol edilir.

3. Personel Hijyeni

Kantin çalışanlarının kişisel bakımı ve kurallara uyumu denetlenir.

• Kıyafet ve Koruyucu Ekipman: Personelin tek tip kıyafet, bone, maske ve eldiven kullanımı zorunludur.
• Hijyen Belgesi: Çalışanların güncel “Hijyen Eğitimi Belgesi”nin bulunup bulunmadığı forma işlenir.
• Kişisel Bakım: Tırnakların kısa olması, sakalsız olunması ve ellerde açık yara bulunmaması şarttır.

4. İş Güvenliği ve İdari Kurallar

• Fiyat Tarifesi: Kantinin görünür bir yerinde onaylı fiyat tarifesinin asılı olması gerekir.
• Güvenlik Ekipmanları: Yangın söndürme tüpünün son kullanma tarihi ve ilk yardım dolabının içeriği kontrol edilir.

Formu Doldururken Dikkat Edilmesi Gereken İpuçları

1. Gözlem Anında Not Alın: Denetim bittikten sonra hatırlayarak doldurmak yerine, her maddeyi yerinde inceleyerek işaretleyin.
2. Eksiklikleri Detaylandırın: “Uygun Değil” olarak işaretlediğiniz her madde için formun altındaki “Düşünceler ve Öneriler” kısmına düzeltilmesi gereken süreyi (Örn: 3 iş günü) mutlaka yazın.
3. İmza ve Onay: Formun alt kısmının komisyon üyeleri ve kantin işletmecisi tarafından imzalanması yasal geçerlilik için zorunludur.

İdari Çözüm: Okulunuzdaki tüm denetim formlarını, ilaçlama tutanaklarını ve personel belgelerini dijital ortamda arşivlemek için Kuzaten Yönetim Sistemlerini kullanabilirsiniz. Dijital arşivleme, geriye dönük denetim raporlarını saniyeler içinde bulmanızı sağlar.